夏と言えば「オイキムチ・きゅうりのキムチ」

韓国で夏と言えば

オイキムチ！！！！

きゅうりのキムチ(#^.^#)

すでに２回作りましたよ

韓国でオイキムチを作るときは

白いキュウリ（백오이ペクッオイ）を使います。

私は韓国に来てから知りました。

また、料理によってきゅうりを使い分けるにも驚きでした^^

薄い黄緑色のきゅうりで

通常のきゅうりに比べると

青臭さや皮の苦さがありません。

水分も多く

きゅうり中心部分の種の部分も柔らかいです。

また、大きさは長く太く

通常のきゅうりの１，５倍ほどありますよ

「野菜情報サイト　野菜ナビ」さんの写真をお借りしました

白きゅうり半白きゅうり｜きゅうり

普段はこちらのペクオイで作るのですが

日本で売っている材料で作れるオイキムチを紹介します。

材料

下準備

きゅうり１０本（約６００ｇ）

塩（下漬け用）７０ｇ

水１リットル

オイキムチに挟む具・ヤンニョムジャン

（可能であれば、100均などで売っているビニール手袋を用意することをお勧めします）

にら１束（１００ｇ）

大根１００ｇ（人参でも代用可能）

粉唐辛子　大さじ３杯

韓国産またはキムチ用唐辛子（業務スーパーで発見しました^^）を　
使うことをお勧めします。
唐辛子の種類が違います。
日本の一味唐辛子は辛みが強いため、激辛オイキムチができてしまいます苦笑
ナンプラー　大さじ１
おろし生姜　５ｇ・小さじ１杯
おろしニンニク　　１０ｇ・小さじ２杯
ニンニクが苦手な方は半量にしてください
蜂蜜　大さじ１杯
蜂蜜だと味に深みが出て、発酵を促します。
なければ、グラニュー糖などの砂糖で大丈夫です。
あっさりした甘味になります。

作り方
きゅうりを３等分に切る

十字に切り込みを入れる

塩水を作る。塩７０ｇ水１リットル

塩水にきゅうりを入れ、１時間漬ける。

しっかり水洗いし、ざるにあげて水けをきる。
（30分置いてください。）
１時間塩水に漬けたキュウリは
指で軽く押すと、写真のように十字の切込みが広がります。

きゅうりの水気を切っている間に、
オイキムチに挟む具ヤンニョムジャンを作ります。